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乌梅酒焖牛腩
发布时间:2006-05-20   
原料:
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根

辅料:
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙
(2)水淀粉1/2大匙

做法:
1. 将牛腩切小块,先汆烫过再冲净;将胡萝卜去皮,切滚刀块。
2. 将牛腩放入锅内,先倒入调味料(1)烧开,改小火,再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
3. 待熟软入味时,将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。

Tips:
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替,各有不同口感,肋条筋多较有嚼劲,而里脊肉含筋带肉,质地易熟快烂,但嚼劲不足。
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果,所以酱油不要加太多,以免颜色太深。
如果没有乌梅酒,可用红葡萄酒代替。

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