大发快乐8分析

·设为首页
·添加收藏夹
·联系我们
 

酒的历史故事----箪醪劳师
酒道仪式
与苏格兰威士忌零距离接触 大发快乐8
全球最具激情的4大酒吧
酒吧被搭讪后的必杀句
各国酒俗琐谈
酒有营养价值吗?
传递友情的瑞士酒文化
葡萄酒与食物的巧搭妙配
少数民族敬酒方式
英女酒民数量远超男酒民
方舟上的啤酒
世界啤酒趣闻
烧酒
配制酒
新葡萄酒配菜三忌
喝蒙古奶酒 感受草原风情
清苦醇爽的比尔森啤酒 大发快乐8

首页 > 酒类 >大发快乐8

 

烧酒

发布日期:2006-03-28   类型:酒文化  

 烧酒指各种透明无色的蒸馏酒,一般又称白酒,各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。

  烧酒起源于唐朝,至宋元以后逐渐普及。明代药物学家李时珍对烧酒的制作方法做了这样的描述:“其法,用浓酒和糟入甑蒸,令气上,用器取酒滴。凡酸败之酒皆可蒸烧……其清如水,味极浓烈,盖酒露也。”少数民族地区烧酒始于何时,未见确切的记载。最迟在明代中后期,偏僻山区的少数民族也已经熟练地掌握蒸馏酒的技术了。至明末清初,少数民族的烧酒酿制技术已达到了很高的水平,与中原地区的酿制的水准不相上下,滇中地区元谋盆地一带:“所称谷者,皆稻也。诸谷犹常产,而唯高粱为最。高粱有二种,其黏者为酒露,可敌汾酒,名甲滇南。”同一时期,昆明的南田酒、武定的花桐酒。大理的鹤庆酒,“其味较之汾酒尤醇厚。”清代以来,烧酒酿制技术在各少数民族中迅速普及。至今,不能掌握烧酒酿制工艺的民族仅有少数。

  小锅酒 云南哀牢山彝族聚居区的群众善于酿制烧酒,因制作过程中蒸烤是中心环节,故称酿制烧酒的过程为烤酒,又因蒸烤是在家庭小作坊中以小灶、小锅来完成,其成品酒习惯上也称小酒。小锅酒的主要原料是大麦、五米、苦荞,也常用稻谷、稗子、粟、薯等。酿造小锅酒的过程分两个阶段:一是捂酒饭。将备好的原料粮浸泡透心或煮熟,摊开,晾凉,撒上酒曲并搅拌均匀,然后装入瓦罐或专用的小酒窖内,封盖发酵。二是烤酒。烤酒器具有大、小铁锅各一口,木制酒甑一只,酒漏一个,引酒管一根,贮酒器一个。以上各项准备工作完成后,加火把水煮沸,使强烈的蒸气上升,把酒饭内的酒气蒸出上升到大锅底部,快速凝聚为酒液,滴落在酒漏里,再顺着引酒竹管流到贮酒器内。彝家小锅酒醇香爽口,清心提神。传统以自酿自饮为主,也是馈赠亲友的佳品。
300)this.width=300">
整理:大发快乐8分析  

 

关于食神网 | 联系食神网 | 刊登广告 | 常见问题 | 私隐声大发快乐8明
Copyright © maplelax.com all rights reserved
2003-2005 大发快乐8分析版权所有

1分快3邀请码 | 誉彩彩票平台 | 好运快3计划 | 保时捷彩票平台 | 3分快3计划 | 好运快3预测 | 1分彩单双计划 | qq分分彩邀请码 | 鼎盛彩票网网站 | v8彩票网站 | 大丰收彩票投注 | 幸运pk10输钱 | 77彩票网网站 | 亚彩会彩票平台 | 台湾福星彩网站 | 1分赛车遗漏 | 3分彩官网 | 大发快3软件 | 爱彩乐彩注册 | 万里通彩票注册